Sopa ligera, rica en fibra y provitamina A.
Maximización de carotenoides: antes de añadirlas a la sopa, rehogar ligeramente las zanahorias con un poco de grasa (aceite). Esto aumenta significativamente la biodisponibilidad de los carotenoides liposolubles.
Conservación de vitaminas: Las verduras no deben cocerse en exceso (al dente), y las hierbas frescas deben añadirse después de apagar el fuego para conservar la vitamina C y el ácido fólico, que son termosensibles.
Facilita la digestión: La cocción ablanda la fibra de las verduras, lo que hace que la sopa sea fácil de digerir.
Hidratación: Las calabazas tienen un alto contenido en agua, lo que favorece la hidratación.