Es un plato completo y equilibrado, rico en proteínas y fibra.
Optimización de la trigo sarraceno (fitatos): La trigo sarraceno contiene ácido fítico. Remojar la trigo sarraceno antes de cocinarla o cocerla al vapor reduce el contenido de fitatos, lo que mejora la absorción de minerales.
Seguridad clave de la carne: la carne (ternera, pollo, cerdo) debe estar completamente cocida/preparada a la temperatura interna adecuada (por ejemplo, pollo: 74 °C; cerdo: 71 °C; ternera: 63 °C).
Maximización de los carotenoides: Cocinar zanahorias y otras verduras con la adición de grasa (aceite/grasa de la carne) es fundamental para la absorción óptima de los carotenoides liposolubles (provitamina A).
Índice glucémico (IG) bajo: La trigo sarraceno tiene un IG bajo, lo que proporciona una saciedad duradera y estabiliza los niveles de azúcar.